главная

Методы заваривания чая: верхнее, нижнее и среднее

Заваривание чая – это не просто процесс, а целая культура, в которой важны не только температура воды и время настаивания, но и сам метод заваривания. Различают три основных метода: верхнее, нижнее и среднее заваривание. Каждый из них влияет на вкус, аромат и раскрытие чайных листьев по-разному.

Верхнее заваривание

Этот метод заключается в том, что вода наливается сверху на чайные листья. Используется для чаев с нежными листьями, которые требуют равномерного раскрытия.

• Как заваривать:
  1. Поместите чайные листья в заварник или гайвань.
  2. Залейте горячую воду сверху круговыми движениями, чтобы равномерно распределить поток.
  3. Дождитесь, пока листья полностью пропитаются водой и раскроются.
  4. Перелейте чай в чашки и наслаждайтесь.
• Как влияет на вкус:
  • Чай получается мягким, легким, с нежным ароматом.
  • Листья раскрываются плавно, не подвергаясь резкому воздействию температуры.
  • Сохраняется естественная сладость чая, без излишней горечи.
• Идеально подходит для: белых чаев, зеленых чаев (например, Лунцзин, Би Ло Чунь), а также улунов легкой ферментации (например, Те Гуань Инь).

Нижнее заваривание

При этом методе сначала наливают воду, а затем добавляют чайные листья. Этот способ помогает сохранить деликатный аромат и позволяет чаю постепенно насыщать воду.

• Как заваривать:
  1. Налейте в заварник воду необходимой температуры.
  2. Осторожно добавьте чайные листья, позволяя им опуститься и раскрыться естественным образом.
  3. Ожидайте время настаивания, затем процеживайте и наслаждайтесь.
• Как влияет на вкус:
  • Чай заваривается медленнее, за счет чего приобретается насыщенный вкус и глубокий аромат.
  • Горечь минимальна, напиток получается мягким и ровным.
  • Этот метод подчеркивает древесные, ореховые и землистые ноты чая.
• Идеально подходит для: пуэров (например, Шу Пуэр Король БанЧжан, Гун Тин Цзинь Бин), темных улунов (например, Да Хун Пао), а также некоторых красных чаев (например, Дянь Хун, Лапсанг Сушонг).

Среднее заваривание

Этот метод представляет собой комбинированный способ, при котором сначала наливается вода наполовину, затем добавляются чайные листья, а после – доливается оставшаяся вода. Это позволяет равномерно контролировать процесс раскрытия листьев.

• Как заваривать:
  1. Заполните заварник горячей водой примерно наполовину.
  2. Добавьте чайные листья и подождите несколько секунд, чтобы они начали впитывать влагу.
  3. Долейте оставшуюся воду, чтобы завершить процесс заваривания.
  4. Оставьте чай настаиваться, затем перелейте в чашки.
• Как влияет на вкус:
  • Чай получает сбалансированный вкус между насыщенностью и легкостью.
  • Листья раскрываются постепенно, сохраняя сложные ароматические свойства.
  • Этот метод позволяет контролировать интенсивность заваривания, добавляя больше или меньше воды во второй заливке.
• Идеально подходит для: большинства красных чаев (например, Цзинь Цзюнь Мэй, Цзинь Чжень), некоторых улунов (например, Женьшень Улун Премиум, Цзинь Сюань Улун), а также травяных чаев (например, Чай Иглы Кудина, Гуйхуа).

Какой метод выбрать?

Выбор метода зависит от типа чая и желаемого результата:

• Верхнее заваривание – раскрывает тонкие, нежные вкусы.
• Нижнее заваривание – дает насыщенность, глубину и мягкость.
• Среднее заваривание – помогает сбалансировать вкус и аромат, избегая крайностей.

Экспериментируйте и находите свой идеальный способ наслаждаться чайным напитком!